Để duy trì con số cân nặng thích hợp, cần để ý đến thời gian nào nên ăn, thời gian nào không. Ai hay ăn đêm đều tăng trọng lượng, theo một công trình nghiên cứu tại Trương ĐH Tây Bắc, bang Illinois, Mỹ.Tác giả của nghiên cứu dăng trên Tạp chí Obesity này cho biết, người nào ăn bữa trưa quá muộn thì thường ăn nhiều hơn số calo cần thiết (hoặc làm ca đêm cũng vậy) và đều có khuynh hướng thừa cân vì “họ ăn vào thời gian mà nhịp sinh học đòi hỏi họ phải nghỉ hoặc ngủ”.
Fred Turek, tác giả chính của nghiên cứu tập trung vào nhịp sinh học, một chiếc đồng hồ sẵn có trong cơ thể chỉ ra lúc nào là thời gian ngủ, thức dậy, ăn uống, làm việc, nghỉ ngơi và nó có vai trò quan trọng trọng việc tìm hiểu sự béo phì.
Để đi đến kết luận rằng nếu việc ăn uống vi phạm nhịp sinh học sẽ tạo điều kiện cho béo phì phát triển, người ta đã chia chuột thành hai nhóm cho ăn theo chế độ hàm lượng chất béo cao, một nhóm ăn đêm và một nhóm ăn ngày trong suốt 12 giờ.
Sau khi so sánh trọng lượng của chúng trước và sau thí nghiệm, Turek và các đồng nghiệp kết luận rằng nhóm ăn đêm tăng cân nhiều hơn. Theo các chuyên gia, do làm trái với nhịp sinh học mà những con chuột ăn đêm ăn nhiều hơn, lại tiêu phí năng lượng ít hơn nên chúng béo hơn.
Từ đó họ đi đến kết luận là thay đổi thời gian ăn có ảnh hưởng lớn đế sự tăng trọng và vì vậy có thể vận dụng điều này để phát triển những chiến lược mới chống bệnh béo phì.
Bác sĩ Allan Geliebter, Trung tâm nghiên cứu béo phì tại Bệnh viện Luke’s-Roosevelt ở New York giải thích: "Nạp thêm calo vào ban đêm và béo phì luôn đi đôi với nhau vì sự chuyển hóa, tức đốt cháy các calo, ấy chậm hơn trong thời gian cơ thể được lập trình để ngủ” .
Vì lý do này, những thức ăn tiêu hóa vào ban đêm dẫn đến tích lũy mỡ. Đã bắt đầu ăn thì khó có thể ngừng. Chiếc tủ lạnh nào cũng đủ dự trữ để “tặng” cho bạn 500 calo một lần mà bạn không nhận ra.
Bác sĩ Geliebter nói: “Nếu bạn dễ dãi tự cho phép mình nhấm nháp một cái gì đó, thì lập tức dạ dày của bạn sẵn sàng giãn ra để giúp bạn làm đầy. Sự béo lên bắt đầu từ đó”.
Bảo Châu